Méthodologie d’évaluation

Nous achetons chaque produit au détail et consignons la date de commande. À la réception, nous photographions l'emballage, enregistrons le poids et les dimensions, et inspectons l'ajustement et la finition. Pour les couteaux, nous réalisons une séquence de coupe standard : 100 oignons jaunes, 20 tomates, 10 carottes et un test de coupe du papier. Nous mesurons la rétention du tranchant à intervalles réguliers et notons la corrosion après 24 heures de repos en milieu humide. Pour les pierres à aiguiser, nous les trempons, les aplanissons et affûtons un couteau de référence, puis évaluons la vitesse de la boue, le ressenti et la finition. Chaque testeur rédige des notes indépendantes ; nous comparons et nous nous accordons sur un score. Les scores utilisent une échelle de cinq points : 5 excellent, 4 bon, 3 adéquat, 2 médiocre, 1 très médiocre. Les scores issus de tests pratiques vont de 4,0 à 5,0.