À propos

kako-us a débuté en 2019 sur une table de cuisine à Portland, en Oregon. Notre fondatrice, Margaret Ellison, avait passé une décennie à acheter et affûter des couteaux japonais pour un magasin d'alimentation spécialisée et voulait un endroit où les cuisiniers américains pourraient lire des notes de test correspondant à ce qu'ils cuisinent réellement. Nous sommes une petite équipe éditoriale de trois personnes : une rédactrice en chef, un rédacteur des avis et un rédacteur de recherche. Nous achetons chaque couteau, pierre et outil d'entretien au détail, puis nous les testons sur le même établi. Nous n'acceptons pas d'échantillons gratuits pour les avis, et nous ne laissons pas les annonceurs voir les scores avant publication. Notre bureau est dans le sud-est de Portland, et notre cuisine de test sert aussi de poste d'affûtage. Nous publions des scores issus de tests pratiques sur une échelle de cinq points, et nous retestons tous les 18 mois.